Pâques
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Menu de Pâques
37,00 € TTC / 33,64 € HT
Cocktail Apéritif
Oeuf de caille servi façon burger, condiment de thon au yuzu
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Demi- sphère de foie-gras, pain d'épices & poire
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Mille-feuilles de gravlax de saumon, émulsion aux herbes fraîches
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Fine pince de bressaola séché & caviar de mascarpone aux câpres acidulées
Entrée
Nid de légumes de saison, coeur de foie-gras de canard & oeuf molet
tuile de speck maturé
Le plat ( au choix)
Gigot d'agneau rôti à basse température, jus réduit à la sarriette
Ou
Ballottine de saumon & brochet pochés, bisque de langoustines corsée
Accompagnements
Gratin de pommes de terre aux chanterelles
& dariole de courgettes au safran
Desserts
Dôme au chocolat noir, coeur de mandarine amère