Pâques

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  • Menu de Pâques

    37,00 € TTC / 33,64 € HT

    Cocktail Apéritif

    Oeuf de caille servi façon burger, condiment de thon au yuzu 

    ***

    Demi- sphère de foie-gras, pain d'épices & poire 

    ***

    Mille-feuilles de gravlax de saumon, émulsion aux herbes fraîches 

    ***

    Fine pince de bressaola séché & caviar de mascarpone aux câpres acidulées

    Entrée

    Nid de légumes de saison, coeur de foie-gras de canard & oeuf molet 

    tuile de speck maturé 

    Le plat ( au choix) 

    Gigot d'agneau rôti à basse température, jus réduit à la sarriette  

    Ou 

    Ballottine de saumon & brochet pochés, bisque de langoustines corsée 

    Accompagnements

    Gratin de pommes de terre aux chanterelles 

    & dariole de courgettes au safran  

    Desserts

    Dôme au chocolat noir, coeur de mandarine amère