Menu de Pâques
Menu de Pâques
Cocktail Apéritif
Oeuf de caille servi façon burger, condiment de thon au yuzu
***
Demi- sphère de foie-gras, pain d'épices & poire
***
Mille-feuilles de gravlax de saumon, émulsion aux herbes fraîches
***
Fine pince de bressaola séché & caviar de mascarpone aux câpres acidulées
Entrée
Nid de légumes de saison, coeur de foie-gras de canard & oeuf molet
tuile de speck maturé
Le plat ( au choix)
Gigot d'agneau rôti à basse température, jus réduit à la sarriette
Ou
Ballottine de saumon & brochet pochés, bisque de langoustines corsée
Accompagnements
Gratin de pommes de terre aux chanterelles
& dariole de courgettes au safran
Desserts
Dôme au chocolat noir, coeur de mandarine amère
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Emballage éco-responsable
Cagette et couvercle en carton issus de la gestion durable des forêts, fabriqués en Isère, bois 100% alimentaire, recyclable et biodégradable. Assiettes en fibre de canne à sucre, et couverts biodégradables. Serviettes en papier recyclé. Couvercles plastique 100% recyclabe.
Menu de Pâques
72 Produits
Références spécifiques
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tuile de speck maturé
Le plat ( au choix)
Gigot d'agneau rôti à basse température, jus réduit à la sarriette
Ou
Ballottine de saumon & brochet pochés, bisque de langoustines corsée
Accompagnements
Gratin de pommes de terre aux chanterelles
& dariole de courgettes au safran
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Dôme au chocolat noir, coeur de mandarine amère