MENU FESTIF (viande 1)

COCKTAIL APÉRITIF

Terre et mer de bœuf & homard

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Velouté de pâtisson, ail noir & noisettes torréfiées

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Aumônière de cèpes & effiloché de cabillaud

au Kalamansi

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Brochette de magret fumé & clémentine, caramélisée au soja

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Burger de crabe, stracciatella & condiments

AMUSE BOUCHE

Notre foie gras mariné au sauternes,

chutney de mirabelles

ENTRÉE

Ballotine de saumon gravelax, tourteau & crevette, crumble herbacé

PLAT

Confit de cerf braisé au vin rouge

& champignons des forêts

Accompagné de ses garnitures

Galette de pommes de terre aux morilles

Arlequin de légumes de saison

DESSERTS

Bûche pâtissière au chocolat & cœur de myrtilles

Accompagné de 4 mignardises

Papillote au chocolat, Mendiant aux fruits secs,

Macaron pâtissier & rocher à la noix de coco